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打破標準 將創新應用到酒店業綠色發展中來!

發布時間:2018-04-13

2018年4月12日,中國飯店協會主辦,廣州嶺南國際企業集團有限公司承辦的中國飯店業高質量發展大會在廣州盛大舉行。會上碧桂園酒管公司總裁周濤、上海裕際酒店管理咨詢有限公司CEO潘小科、廣州市設計院智能化設計所所長廖鳴鏑、少海匯Ihotel智慧酒店事業部總經理王良升,圍繞“飯店業綠色發展盈利模式”展開圓桌論壇,清華大學建筑節能研究中心高級研究員李建擔任主持嘉賓。

從數據上分析,碧桂園酒管公司總裁周濤表示,要做出一個高效的酒店,首先要有一個好的設計任務書;一定要告知酒店的均攤面積的底線,所有的功能都在里面,各方面總的面積數不能超過總面積的40%,這個是大家都應該知道的標桿。另外,全制餐廳的餐位數不能夠低于總房數的一半,帶著這樣的指標的設計任務書才能有意義,他認為,這是作為酒店人或者酒店資產方應該做的第一件事。

“綠色不僅僅是在能耗方面,我們所占用的每一平米的建筑材料,每一平米的土地以及每一個人工,都是一種資源” 上海裕際酒店管理咨詢有限公司CEO潘小科以全球盈利能力最高的麗思卡爾頓酒店的數據為例指出,要提高坪效,首先要做出非常充分的市場調研,以應對每平米的投資和每個所需要的建筑面積,從而實現高效的投資和布局;當然,好的時機和位置也至關重要。麗思卡爾頓酒店成功地呼應了今天的主題。

廣州市設計院智能化設計所所長廖鳴鏑從空調的能效角度來談如何提高坪效,他首先指出了一個誤區:機房設備的耗電占整個中央空調70%以上,所以大家認為機房設備是最耗電的,也是最耗能的。其實它的功能是制造能源;因此,做控制技能,不能將使用端的浪費,在制造端解決。最后他提出,采用新技術不但可以提高一些舒適性,更使得節能效果增加不少,投資成本也相應減少!主持人李建就這個話題做了延伸,他提出了在應用新技術過程中遇到的一個障礙是標準。人們很難突破國際酒店國際上的標準和規范,中國發展的太快,創新已經走到了國際的前面,這也是專業跟管理標準的脫節,他總結,在更改中國酒店綠色標準的時候,也是為了快速更迭,這種技術是將創新得以在行業中推廣。

少海匯Ihotel智慧酒店事業部總經理王良升表示,盈利和坪效,無非是兩個方向,一個是開源,一個是節流。他從節流角度指出,酒店開業之前,從品牌的選擇到籌備籌建,存在著許多的不必要成本。這是影響坪效的關鍵問題。因此如何讓酒店業主有效的選擇供應鏈服務,最大限度的去規避不必要成本,對提升盈利和坪效有很大幫助。產生不必要成本主要有兩個原因,一信息不對稱,要解決這個問題,業主在選擇供應鏈的同時,要去考察這個品牌之前執行過的項目。第二個原因是酒店從品牌選擇到籌建到運營環節眾多,因此,在各個環節的協作過程中會存在效率低下,造成成本增加,工期拖延。所以,酒店業主需要資產管理顧問的角色,拿出一部分資金聘請一個專業的酒店管理顧問或者團隊,通過酒店管理團隊統籌整個項目的規劃,整個項目的推進和建設,節省下來不必要成本,往往比它花費的這部分成本其實高出非常多。

“壓縮非營業的面積,使坪效得以提升。”主持嘉賓清華大學建筑節能研究中心高級研究員李建以杭州紅樹林項目為例表示,將非營業的面積壓縮了50%,壓縮得到的面積將很可能變成收益面積。他還提出采用新的技術,新材料,新的技術模塊化的效率將更高,甚至還可以再壓縮30%。怎么能打破國際管理集團所謂的標準、打破設計院這種保守的做法。是非常具有挑戰性的。

綠色酒店未來的希望是什么?

碧桂園酒管公司總裁周濤表示,酒店節約成本,是品質和成本之間的博弈,要找到一個平衡,不能犧牲客戶的體驗;在人才培養方面,選擇有綠色概念的人才重點培養。綠色還包括健康,無論做什么,都要有一個健康的理念,一個高效的團隊,才能夠讓的酒店在投融管退的時候有非常好的出路!這是酒店人都應該思考的,也是酒店資產管理全周期不可缺少的一環。

“綠色酒店應該是一個合理的定位,恰當的投資,可持續的發展,以及給到客人適當的和可舒適的一個產品。”上海裕際酒店管理咨詢有限公司CEO潘小科表示,能耗無處不在。因為這都是資源的占用,服務是很重要的,也是非常綠色的概念。

王良升表示,綠色酒店的含義不僅僅包含了環保,也包含了健康、高效,還包括人性化的服務。消費升級以后,消費者的需求發生了變化,人們更愿意為了品質,為了舒適,為了個性,多花更多的錢。因此,從供應鏈,到品牌運營和管理,都應該是從客戶的需求出發,多花精力,關注客戶需求,從源頭上去規范我們綠色酒店的經營和建設。

人們追求美好生活的極致是什么?在好的環境當中享受科技給人們帶來的便利,還有互聯網給人們帶來的效率的提升。客人消費付出了金錢和時間。要優化他們的時間。要提高效率,讓客人把時間浪費在美好的事物上,也是一種消費。不怕的產品好,就怕沒有好的產品。真正的客人體驗是給了他不知道的好東西。